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ハムの衛生・環境管理

こだわりのおいしいハムは、昔ながらの手法から生まれます。無骨物のハムは、衛生・環境管理に特別な配慮がされて出来あがります。

三田屋本店ハム本社工場では、コンピューターによって空調・冷蔵庫・冷凍庫の運転を制御し室温を管理する集中温度管理システムや、汚れやすいユニットクーラーのフィンを自動洗浄するユニットクーラー洗浄システムを完備して、衛生環境にこだわっています。

集中温度管理システム

集中温度管理システム●室温集中管理システムとは

工場内各部屋の空調や温度、冷蔵庫や冷凍庫の運転状況を制御盤モニターで集中管理。 温度履歴を記録し、グラフで表示。機器の故障や異常の早期発見が可能となります。 また、温度状況と冷凍機の運転をコントロールし、デマンドを抑えることもできます。

ユニットクーラー洗浄システム

ユニットクーラー洗浄システム
●ユニットクーラー洗浄システムとは

汚れやすいユニットクーラーは、自動洗浄対応機器を設置。

ゴミがたまり、雑菌が繁殖しやすい熱交換フィンをタイマー運転で自動洗浄。清潔な空調や冷蔵を行っています。